ウズベキスタンだより「北関東に出会いました！」～ウズベキスタン料理～

スタッフブログ

アッサロームアレイクム！

ウズベキスタンプロジェクト調整員の青山です。

最近、朝ホームステイ先周辺を軽く走ってみたり、ホストファミリーとフィットネスに行ってみたりと、運動の機会を作っております。

というのも、運動不足に加え現地のアオハット（ご飯）が美味しく、明らかに摂取量が消費量を上回っているため、これはまずい…！ということで始めました。

そうなのです。こっちはアオハットが美味しいのです。とは言っても、なかなかウズベク料理と言われてピンときませんよね。

今日は、現地の1日の食生活をお届けします！

～朝ごはん～

朝ごはんは基本的に、ナンというまん丸なパンをバターやジャム、ハムと一緒にいただきます。ナンは、日本でいうお米みたいなもの。どの家庭に行っても必ず食卓の真ん中に置かれていて、各々が自由にちぎって取り、おかずと一緒に食べます。

また、こちらでは毎食ティーが出てきます。私は、ホストファミリーお手製のフルーツジャムを入れたティーが大好きです！夏のフルーツが安くなる時期にまとめ買いし、家族でジャムを作るそう。日頃の食から、現地の文化を垣間見られます。豊かなくらしですね。

～昼ごはん～

ランチは、学食もしくは近くのカフェでいただいています。

メニューはだいたいどこに行っても同じ。

・マンティ：水餃子のような優しい味付けの料理。ヨーグルトのような白いソースをかけていただきます。

・ラグマン：モチモチ麺をトマト風味で炒めた、焼うどん風麺料理。

・スープラグマン：ラグマンのスープバージョン。野菜も入っているので、お腹に優しいものを欲しているときはこれを食べています。

・サモサ：お肉やポテトが、パイのようなサクサクのパン生地で包まれた料理。1個3000スム、およそ40円です！

以上が代表的な料理ですが、その中でも私が好きなのは…

プロフ！

以前の投稿でも紹介しましたが、若干のしょっぱさと油で炒めたにんじんの甘さが混ざり合って、とってもマザレ（美味しい）です！ボリュームも味も文句なし。お米は少し固めなのがみそです。

～夜ごはん～

夜ごはんは基本的にお家ですが、１～２週間に1回ほどパーティーでいただくこともあります。

お誕生日や結婚式、日本から来た先生方のウェルカムパーティーなど、お家やレストラン等に沢山の人を招いて盛大な料理でおもてなしをするのが、ウズベキスタンの文化です。

どんなお家にも、お客さんを招待するための広い部屋があります。そして、おもてなしをする時にはこれでもかというほどの料理を、机いっぱいに並べます。

その中でも今回ご紹介する料理はこちら、ベシュパルマーク！

ベシュパルマークの麺は、毎回お母さんが作っています。板からはみ出る位に伸ばして切って茹でていました！

“ベシュ”は５、“パルマーク”は指、そうです。手で食べる料理です！ほうとうのような麺に、ポテトとにんじん、たまねぎ、鶏肉がドーンと乗っかっています。鳥のだしが効いていて、これがまたやみつきになるんです。というのもこの料理、たらふく食べてもうお腹いっぱいとなったタイミングで、〆として出てくるんです(笑) それでも食べてしまうのだから、恐ろしい。