宮城県大崎市田尻の「日向養豚」に2人が来てから４ヵ月。
海岸林担当の吉田からの定期訪問３回目のレポートです。

 

また半袖でフィリップ君がお出迎え。まだ梅も桜も咲いてないのに。
ロベルト君は半袖短パン。小学生か？　健康なのは間違いない。

 

いつも事務所で、社長を交えて話をする。私は食べることしか豚を知らない。
今日は基本的な養豚のことを研修生に聞こうと思っていた。
すると、話題は日比養豚事情の比較に。

まずは品種について。
Ｗ・Ｌ・Ｄというのが世界の主流で９０％がこの３つの間の交配という。
残り１０％が昔からの種、雑種で丈夫だが、カラダも小さく肉が少ない。
フィリピンはまだＷＬＤ化が進んでおらず、在来種中心。
カラダの大きさがまったく違うので肉も少ない。
「フィリピンでは、大きいのは脂が多いとみんな考えます」とフィリップ君。
前回訪問の時、「日本の豚は脂が少ない。フィリピンで１８０ps/kgが、
日本では２５０ps/kg」と二人が教えてくれました。

 

市場で取引される豚の平均的体重
日　本　　：１１０ｋｇ～１２０ｋｇ　フィリピン：５５ｋｇ～８０ｋｇ

 

エサの違い
日　本　　：コーン７０％、大豆かす２５％、フィッシュ２・３％…
フィリピン：米ぬか５０％、コーン２５％、コプラミール２０％、フィッシュ等５％
　　　　　　「消化率が悪いんだよね」（社長）

 

生産者戸数
日　本　　：全国に５，０００戸、宮城は１２０戸。最盛期の昭和４０年代は２００万戸。
フィリピン：フィリピン全体？、パラワン島？　「じゃあ、アボラン町では？」
　　　　　　「２０戸！」（フィリップ君）「やー、そんなわけないだろ～」（社長）　

 

自給率
日　本：５０％　フィリピン：「importしていないと思います」（フィリップ君）

 

吉田：「フィリピン人が日本で養豚を研修する技術的な意義は何でしょうか？」
社長：「豚そのものの生理を知り、健康で早く大きく育てるにはどうすれば良いかだね」

 

帰る前、２人は仕事場を案内してくれました。

 

吉田：「最近食べたもので一番おいしかったもの、苦手なのは何ですか」
フィリップ：「焼きそばです。フィリピンにありません」
　　　　　　「嫌いなものは少しピンクの魚の赤いなま卵です」（いくら？）
ロベルト「ふりかけです！」（笑）、吉田「それだけか！」（爆）
　　　　「嫌いなものは納豆と刺身です」

 

彼らの３年間は始まったばかりです。